Matheus Fragata
O veganismo está em tendencia no Oscar 2020. Na cerimônia, o cardápio oferecerá muitos pratos veganos, mas ainda incluirá caviar, salmão defumado e também a infame carne wagyu, a mais cara do planeta.
“Trabalhamos com todos os produtos porque, embora as pessoas gostem do vegano, a maioria come carne e peixe”, disse na semana passada o chef Wolfgang Puck, que lidera há 26 anos uma das festas de maior prestígio em Hollywood.
A Academia de Cinema dos Estados Unidos decidiu que, durante a cerimônia de premiação no domingo, em 9 de fevereiro, o cardápio será 70% vegano.
“É divertido para nós também. Queremos que todos fiquem felizes e, finalmente, podemos fazer comida vegetariana que realmente seja gostosa sem tirar do cardápio a carne ou o peixe”, comentou o chef.
Como resultado, o chef e seu exército de cozinheiros puderam adicionar 18 pratos vegetarianos ao menu que já havia sido preparado para o jantar de gala que servirá cerca de 1,5 mil convidados.
O tempurá de batata-doce com aioli de hortelã e coentro será servido ao lado do hambúrguer miniatura de wagyu, assinatura do chef Puck. Na seção de doces, o chef francês Kamel Guechida não se intimidou ao deixar de lado a manteiga e os ovos.
“Todas as matérias-primas podem fazer sobremesas requintadas”, garantiu ele. “Usamos muito leite de amêndoa e coco e superamos as dificuldades em encontrar substituto como o chocolate vegano Valrhona, que permitirá a produção das famosas estatuetas douradas que imitam o Oscar.”
